大根の葉っぱ、どうしていますか？
捨てる？？？
そんなもったいない！
お味噌汁。
定番ですね。
炒め煮。
これも有り。
和のメニューも良いけど、洋物の素材にもなります。
立派な大根の葉があったので、今回はスパゲティにしました。
1.ニンニクをスライス。私はニンニク好きなのでたっぷり💛
2.ニンニクと鷹の爪を弱火でオリーブオイルにじっくり香りを移します。
3.その間にパスタの準備。
お湯でしっかり茹でれば良いのですが、横着な私はレンジ用のパスタ茹でを使っちゃいます。
これ、便利なんですよね～
お水と塩小さじ1、チキンコンソメを適当に入れてレンジで10分
4.ニンニクの香が出たフライパンに細かく刻んだ大根の葉っぱ投入
5.ローリエ、白ワイン少々、イタリアンパセリ、オレガノを加えて炒めます
6.大根の葉っぱがしんなりしたら、オイルサーデンを加えて、コラトゥーラを少々
コラトゥーラはイタリアの魚醤。
もし、無い場合はナンプラーやしょっつるでもOKです。
本当は、アンチョビを使おうと思っていたのですが、アンチョビが家に無かったの💦
なのでオイルサーデンとコラトゥーラになったのでした。
7.茹であがったパスタを汁ごと投入。
見た目はジェノベーゼっぽいけど、大根の葉っぱ。
大根の葉のほんの少しの苦みがアクセントになる、洋な一品です。
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