へしこのパスタ

上越出身の叔父からへしこが送られてきました。

北陸や北の方々にはお馴染みのへしこ。

魚のぬか漬けです。

保存食として発達しました。

発酵食品ですが、保存食なのでとにかく塩辛いです。

ぬかをそぎ落として薄くスライスして、お酒のつまみやご飯と頂くのが一般的。

味は良いのですが、とにかく塩辛いので、そんなに沢山は食べられません💦

そこで！へしこを美味しくアレンジするのを考えていて、アンチョビの代わりに使用する事を思いつきました。

今回は、頂き物のカブの葉っぱが大量にあったので、へしことカブの葉っぱのパスタを作ってみました。